Esta perna de cordeiro fatiada mostra espirais de recheio de alcachofra. Ervilhas a vapor (frescas ou congeladas) e, em seguida, adicione os espinafres ao murcha. Sirva tudo com molho de hortelã fresca.
Leia a receita completa após o vídeo. preparação: 20 minutos total: 2 horas 35 minutos Parcelas: 10
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 4 onças pancetta, em fatias finas e picadas
- Dentes de alho a vapor (de alcachofras a vapor com Aioli de alho e limão)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado finamente (1 onça)
- 1/2 xícara de farinha de rosca lisa fresca
- 1/4 de xícara de hortelã fresca, picada
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- Sal grosso e pimenta moída na hora
- 8 corações de alcachofra (de alcachofras no vapor com Aioli de alho e limão)
- 1 perna de cordeiro, ossos removidos (7 a 8 libras), com manteiga
- Azeite extra virgem, para esfregar
- 2 xícaras de água
- Molho de hortelã fresca, para servir
- Passo 2 Coloque o cordeiro na superfície de trabalho, com a pele voltada para baixo. Tempere com sal. Espalhe a mistura de alcachofra por cima, deixando uma borda de 1,2 cm. Enrole firmemente o cordeiro e amarre com barbante de cozinha em intervalos de duas polegadas para segurar.
- etapa 3 Esfregue o cordeiro com óleo e tempere generosamente com sal e pimenta. Transfira para uma assadeira equipada com uma assadeira e adicione água à panela. Asse por 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 graus. Continue a assar até que um termômetro de leitura instantânea atinja 130 graus a 135 graus (para raro médio), 1 hora a 1 hora e 15 minutos. Deixe descansar por 20 a 30 minutos antes de esculpir. Sirva com molho de menta.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 450 graus. Pulso de pancetta, alho, queijo, farinha de rosca, hortelã, suco de limão, 1 colher de chá de sal e pimenta em um processador de alimentos até combinado. Adicione alcachofras. Pulso algumas vezes, mantendo a mistura grossa.
Notas do cozinheiro
Ideia para servir: Arrume o cordeiro fatiado em uma cama de espinafre e ervilhas no vapor.
