Esta receita deliciosa é cortesia do livro de receitas de Roberto Santibanez, "Nova mesa mexicana de Rosa".
Leia a receita completa após o vídeo. Porções: 6
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 3 colheres de sopa de azeite leve
- 1 1/2 libras de pontas de filé mignon, cortadas em tiras de 1/4 por 1/4 de polegada
- 1 cebola branca grande (cerca de 10 onças), cortada em pedaços de 1,2 cm
- 2 dentes de alho picados
- 3/4 de xícara de amêndoas lascadas
- 3/4 de xícara de coentro fresco picado e mais para a cobertura
- 1/2 xícara de passas, além de mais para cobertura (opcional)
- 2 colheres de sopa de suco de Jalapenos em conserva de Rosa ou jalapenos em conserva comprados em lojas
- 1 colher de chá de orégano seco, desintegrado
- Sal grosso e pimenta do reino moída na hora
- Molho Ranchera
- 12 tortilhas de milho
- 3 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 xícaras de repolho roxo cortado em fatias finas
- 6 Jalapenos em conserva de Rosa
- Passo 2 Em uma frigideira média, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Coloque uma tortilla na frigideira e cozinhe, virando uma vez, cerca de 15 segundos de cada lado. Transfira para um prato forrado de papel toalha. Repita o processo com as tortilhas restantes.
- etapa 3 Coloque 1 tortilla no centro de cada um dos seis pratos aquecidos. Cubra cada uma com uma camada uniforme de recheio de carne e depois com uma segunda tortilha. Coloque cerca de 3/4 de xícara de molho ranchera sobre cada enchilada e deixe correr sobre o prato. Espalhe o repolho por cima e coloque um jalapeno em conserva no repolho; polvilhe com coentro e passas, se estiver usando. Sirva imediatamente.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que comece a fumar. Imediatamente, mas com cuidado, adicione carne, cebola e alho na panela. Cozinhe, mexendo, até a cebola ficar translúcida e a carne estar cozida, cerca de 8 minutos. Adicione as amêndoas, coentro, passas, suco de jalapeno e orégano. Tempere com sal e pimenta. Misture 1/2 xícara de molho ranchera e deixe ferver. Retire do fogo. O preenchimento pode ser feito com até 2 horas de antecedência. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
