Sopa Vermelha De Frutos Do Mar De Rick Bayless

2023 Autor: Rosalind Benson | [email protected]. Última modificação: 2023-05-21 05:18

Sopa vermelha de frutos do mar de Rick Bayless

Leia a receita completa após o vídeo. Porções: 6

Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou vegetal

• 3 pimentas de guajillo secas (cerca de 3/4 de onça), colhidas, semeadas e rasgadas em pedaços grandes
• 15 onças de tomate picado, de preferência assado ao fogo
• 1 cebola branca grande, cortada em pedaços de 1/4 de polegada
• 2 dentes de alho descascados
• 6 xícaras de frango com baixo teor de sódio, caseiro ou comprado em loja, ou caldo de peixe
• 4 batatas cozidas de pele vermelha média ou batatas Yukon Gold (cerca de 1 libra), cortadas em 8 pedaços
• 2 raminhos grandes epazote fresco, opcional
• Sal grosso
• 1 libra de mexilhões, esfregados e descascados, ou 2 amêijoas, esfregadas
• 1 quilo de filetes de peixe, como alabote, mahi-mahi ou peixe-gato, cortados em cubos de 2,5 cm
• 1/2 xícara de coentro fresco picado, para guarnecer
• 1 limão, cortado em 6 fatias, para servir

instruções

Lista de verificação das instruções Etapa 1

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione chiles; refogue, tomando cuidado para não ultrapassar os pimentões, até que sejam aromáticos e eles mudem de cor levemente, de 30 segundos a 1 minuto. Usando uma escumadeira, transfira pimentas para um copo liquidificador; adicione o tomate e o suco no liquidificador.

• Passo 2 Adicione 2/3 da cebola e todo o alho à panela. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio até dourar, cerca de 7 minutos. Transfira a cebola restante para uma peneira e enxágüe com água fria; reserve para decorar. Usando a mesma escumadeira, transfira a cebola e o alho para o liquidificador; processo até ficar homogêneo.
• etapa 3 Coloque um filtro de malha média sobre a panela; usando uma colher de pau, pressione a mistura de tomate. Retorne a panela ao fogo médio-alto; cozinhe, mexendo sempre, até reduzir e engrossar, cerca de 6 minutos. Adicione caldo, batatas e epazote, se estiver usando; quando a mistura ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos. Tempere com sal.

• Passo 4

  Pouco antes de servir, aumente o fogo para médio-alto; adicione mexilhões e peixe. Ferva rapidamente até as cascas abrirem, cerca de 4 minutos.

• Etapa 5 Para servir, coloque em tigelas grandes. Polvilhe generosamente com coentro e cebola reservada. Sirva imediatamente com limão.