A meio caminho entre uma sopa e um ensopado, esta refeição saudável de uma panela é ótima para uma multidão. Pegue uma sugestão do sul da América e tente adicionar o ovo cozido fatiado à panela. Se você não é fã de pastinagas e nabos, substitua esses ingredientes por batatas cruas cortadas. Do livro "Mad Hungry", de Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Porções: 6
Ingredientes
Para o frango 1 frango de 3 a 4 libras
- 1 cebola, cortada ao meio, mas com a raiz final intacta
- 1 cenoura grande picada grosseiramente
- 1 talo de aipo picado grosseiramente
- 4 raminhos de salsa fresca
- 1 nabo, aparado e picado
- 2 pastinagas, picadas grosseiramente
- 8 a 10 xícaras de água
- 1 colher de sopa de sal grosso
Para os bolinhos de massa 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 3/4 xícara de leite
- 1 colher de chá de endro fresco picado ou salsa
- Passo 2 Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para ferver, cubra parcialmente e cozinhe por 50 minutos. Retire o frango e os legumes. Descartar as metades de cebola e raminhos de salsa. Continue a ferver o caldo por 15 a 20 minutos. Adicione o sal. Quando o frango estiver frio o suficiente para manusear, retire a carne dos ossos e desfie em pedaços grandes. Você terá 4 xícaras de frango desfiado. Use 2 a 4 xícaras, conforme desejado.
- etapa 3 Para fazer bolinhos, em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal. Misture o leite e endro ou salsa para combinar.
- Passo 4 Coloque a massa, 1 colher de sopa de cada vez no caldo fervente. Cubra e cozinhe até que os bolinhos cozinhem por 3 a 4 minutos. Retorne cuidadosamente o frango desfiado e os legumes para a panela. Reaqueça por 1 minuto. Sirva em tigelas largas com colheres grandes.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Para fazer o frango, coloque o frango em uma panela grande com uma tampa bem apertada. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, a salsa, o nabo e a pastinaca na panela e mal cubra com a água.