Logo pt.holidaysbeauty.com

Tempura De Nobu

2024

Índice:

Vídeo: Tempura De Nobu

Vídeo: Tempura De Nobu
Vídeo: Nobu - Rock Shrimp Tempura - City Cookin' 2024, Março
Tempura De Nobu
Tempura De Nobu
Anonim

Esta receita foi adaptada do "Nobu Now" de Nobuyuki Matsuhisa (Clarkson Potter, 2005).

Leia a receita completa após o vídeo. Porções: 6

tvm1068_3
tvm1068_3

Ingredientes

PARA O KING CRAB TEMPURA: 1/2 cebola roxa cortada ao meio, cortada em fatias finas e mantida em água fria

  • 1/2 xícara de folhas de coentro frescas
  • 3 jalapenos, em fatias finas transversalmente em rodadas

PARA A MASSA TEMPURA: 1 ovo grande, refrigerado

  • 3/4 xícara de água gelada
  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou de baixo teor de glúten, refrigerada

PARA O TEMPURA DE URCHIN DO MAR: Sal grosso e pimenta do reino moída na hora, para servir

  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora, para servir
  • 2 colheres de sopa de shi chi mi (tempero asiático para pimenta), para servir

PARA O MOLHO PONZU DOCE E DOCE: 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de vinagre de arroz

  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 1/2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 2 1/2 colheres de chá de sal marinho
  • Peça quadrada de 3/4 de polegada
  • Óleo vegetal, para fritar
  • Farinha de uso geral, para dragagem
  • 3 libras de frutos do mar variados, como camarão (descascado, desnatado e com manteiga), pernas de caranguejo do Alasca (conchas removidas) e ouriço do mar (todo deixado)
  • 1 libra de legumes variados, como berinjela japonesa (cortada transversalmente em pedaços pequenos, fatia cortada na extremidade, não todo o caminho, a cada 1/4 de polegada para formar um ventilador), palmito (cortado em fatias de 1/4 de polegada)), batata doce (fatiada com 1/4 de polegada de espessura), eno

PARA O MOLHO TRADICIONAL DE MERGULHO: 1 xícara de Nobu's Dashi

  • 1/4 xícara de molho de soja
  • 1/4 xícara de mirin
  • Daikon ralado, para servir
  • Gengibre picado, para servir
  • instruções

    Lista de verificação das instruções Etapa 1

    Prepare o molho ponzu agridoce; Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena; deixe repousar durante a noite. Tensão.

  • Passo 2 Em um forno holandês, aqueça 3 1/2 polegadas de óleo a 355 graus. Coloque a farinha em um prato de torta; deixou de lado.
  • etapa 3 Prepare a massa Tempura; Misture o ovo e a água gelada em uma tigela média; adicione gradualmente a farinha, mexendo suavemente até que esteja bem A massa ficará irregular.
  • Passo 4 Prepare molho de imersão tradicional; Combine dashi, molho de soja e mirin em uma panela pequena; aqueça até pouco antes do ponto de ebulição. Retire do fogo; deixe esfriar um pouco. Despeje em uma tigela pequena; adicione cerca de 1 colher de sopa cada daikon e gengibre.
  • Etapa 5

    Em pequenos lotes, junte levemente pedaços de frutos do mar e legumes na farinha, mergulhe na massa e, usando pinças, frite no óleo quente, tomando cuidado para não superlotar a panela, até que esteja levemente dourada e cozida. (Deixe as tampas de cogumelo enoki e shiitake limpas, batendo apenas as hastes.) Transfira para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer. Deixe o óleo reaquecer entre os lotes. Repita com os demais ingredientes.

  • Etapa 6 Transfira o tempura de legumes e camarão para uma travessa; sirva com molho tradicional. Coloque o tempura do ouriço do mar em um prato pequeno; sirva com sal, pimenta, suco de limão e shi chi mi ao lado para mergulhar. Disponha a tempura de caranguejo em uma travessa e decore com cebola roxa, coentro e jalapeno; despeje o molho Ponzu agridoce. Sirva imediatamente.

Recomendado:

Novo

Salada Julienned-Cenoura E Couve

Um toque de mel suaviza o vinagrete de limão-Dijon neste lado simples, enquanto uma pitada de cânhamo dá à salada um impulso extra saudável

Leia Mais
Abóbora Delicata Assada Com Ervas Do Jardim

A abóbora doce delicata é a escolha ideal para assar para um lado rápido dos vegetais - não precisa ser descascada e assada em apenas 20 minutos. Aqui, é cozido com sálvia e alecrim da estação

Leia Mais
Bird Haven Farm Compota De Maçã

Um trio de especiarias quentes - canela, noz-moscada e cravo-da-índia - faz com que este molho de maçã fácil tenha o sabor do recheio de torta mais maravilhoso

Leia Mais
Escolha Do Editor
  • Cranberry-Gengibre Shandy
    2024

    Este coquetel de cerveja é ideal para uma festa de visualização dos Globos de Ouro. O xarope de cranberry pode ser preparado com até três dias de antecedência e armazenado, coberto, na geladeira

  • Kitchari
    2024

    O principal ingrediente desse mingau saboroso é o mung dal amarelo, o feijão mungo dividido que se decompõe e engrossa ao cozinhar

  • Moscow Mule
    2024

    Para fazer gelo picado, pulse cubos de gelo em um processador de alimentos. A caneca de cobre tradicional ajuda a isolar a bebida e mantê-la fresca, para que o gelo não derreta tão rápido

  • Salada Italiana De Frutos Do Mar
    2024

    Frutos do mar são uma obrigação para a Festa dos Sete Peixes, uma tradição italiana da véspera de Natal. Esta salada com lulas, camarões, mexilhões e caranguejo é uma maneira deliciosa de começar a refeição

  • Chocolate Quente Congelado Rico
    2024

    Misturar esta bebida decadente com chantilly proporciona uma textura deliciosamente fofa. Sirva com mais chantilly por cima

  • Teste O Chocolate Quente Favorito Da Cozinha
    2024

    Gosta de algo frio? Esta receita também é a base do nosso Chocolate Quente Congelado Rico

Melhores comentários da semana
Popular para o dia
  • Bagatela De Framboesa
    2024

    Camada de bolo, frutas e creme para esta sobremesa agradável para a multidão. Esta receita é de Randy Mattox de Axton, Virginia

  • Asas De Frango Crocantes
    2024

    Essas asas de frango usam lascas de tortilla de milho como panquecas

  • Salada De Repolho Roxo
    2024

    Um acompanhamento fácil para acompanhar no seu próximo piquenique

  • Peras Caramelizadas E Cebolas Vermelhas
    2024

    Sabores doces e salgados se concentram neste prato assado

  • Café Creme Brulee
    2024

    Esses cremes suaves e cremosos são infundidos com café e cobertos com tampas de doces agradavelmente doces

  • Tortinhas De Herança-Squash
    2024

    Lotes dessas tortinhas doces são feitos com uma variedade de abóboras da herança escolhidas por seus tons; os nossos incluem bolota branca, pepita de ouro e kabocha vermelho