Merengue suíço traz uma suavidade sedosa ao creme de manteiga.
Rendimento: Faz cerca de 6 xícaras; o suficiente para decorar um bolo de 20 cm
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes Merengue suíço básico
- 1 1/4 libra (5 palitos) de manteiga sem sal, amolecida
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Deixe o merengue em uma batedeira equipada com um acessório para remo. Adicione a manteiga, 2 colheres de sopa de cada vez, em velocidade baixa, misturando após cada adição. Bata até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos.
Notas do cozinheiro
O creme de manteiga manterá, coberto e refrigerado, por até 3 dias. Leve à temperatura ambiente e bata em velocidade baixa antes de usar.
Variações
Para este creme de manteiga ombre: 1) Adicione manteiga amolecida ao merengue batido 1 peça de cada vez. Inicialmente, isso esvaziará a mistura a ponto de parecer uma sopa, o que é normal. Continue a bater até o creme de manteiga ficar macio e brilhante. Pode parecer coalhado ao longo do caminho; continue batendo. 2) Começando em 1 canto do bolo fosco, coloque o creme de manteiga em várias rosetas. Esprema o creme de manteiga do saco de confeitar em uma tigela e adicione corante para obter a tonalidade desejada. Continue a tubulação e repita conforme desejado, criando gradualmente um efeito ombre.