Esta receita de frico caldo é cortesia de Lachlan Patterson.
Leia a receita completa após o vídeo. Porções: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 batata Yukon grande de ouro
- Sal grosso
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 cebola, muito bem picada
- 4 onças de queijo Montasio ralado na hora
- Noz-moscada ralada na hora
- Óleo de uva
- 2 colheres de chá de chalota picada
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- Vinagre de xerez e vinho
- Verduras mistas, para servir
- Rabanetes em fatias finas, para servir
- 8 fatias finas, para servir
- Passo 2 Transfira imediatamente a batata para uma tigela média e esmague em pedaços de 1/4 de polegada usando um garfo.
- etapa 3 Aqueça a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida. Adicione à tigela com batata, junto com o queijo; tempere com uma pitada de sal e noz-moscada. Mexa até combinado.
- Passo 4 Aqueça uma frigideira quadrada de ferro fundido de 5 a 6 polegadas em fogo alto. Adicione óleo de semente de uva suficiente para cobrir o fundo da frigideira; remova o excesso de óleo e descarte-o. Adicione a mistura de batata e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Usando uma espátula, vire frico e continue cozinhando mais 5 minutos.
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Etapa 5
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture chalotas, coentro, vinagre e 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva; tempere com sal. Corte o frico em 4 fatias e coloque-as em um prato de servir, juntamente com as verduras cobertas com rabanetes e as fatias de grão. Regue os legumes com vinagrete de coentro; sirva imediatamente.
instruções
Etapa 1 da lista de verificação de instruções
Coloque a batata em uma panela pequena com água suficiente para cobrir; tempere com sal. Coloque em fogo alto e deixe ferver. Cozinhe até ficar macio, 45 a 60 minutos. Escorra e descasque.