Essas delícias funcionam como uma sobremesa ou como lanche portátil a qualquer hora do dia. A colher de sopa extra de farinha, polvilhada no centro de cada círculo de massa, ajuda a engrossar os sucos de ruibarbo enquanto as tortinhas cozinham.
Porções: 8
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 1/2 libra de ruibarbo aparado, cortado em pedaços de 1/4 de polegada (cerca de 5 1/2 xícaras)
- 1/2 libra (cerca de 1 litro) de framboesas
- 1 xícara de farinha de trigo e mais para a superfície de trabalho
- 2 xícaras de açúcar e mais para polvilhar
- Patê Brisee para tortinhas de ruibarbo e framboesa individuais, refrigeradas
- Passo 2 Divida a massa uniformemente em 8 pedaços. Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda cada pedaço de massa em um círculo áspero com cerca de 7 polegadas de diâmetro e 1/8 de polegada de espessura. Refrigere a massa até ficar fria e fácil de trabalhar, cerca de 30 minutos.
- etapa 3 Coloque 1 colher de sopa de farinha no centro de cada casca não cozida. Cubra com cerca de 1/2 xícara de mistura de ruibarbo, espalhando a mistura a cerca de 2,5 cm da borda da casca. Dobre as bordas das conchas sobre o recheio de ruibarbo, deixando as tortas abertas no centro; escove suavemente entre as dobras com água e pressione suavemente as dobras para que a massa adira. Transfira as tortas para duas assadeiras forradas de pergaminho, organizando-as de modo que fiquem separados por vários centímetros. Volte à geladeira para esfriar pelo menos 30 minutos.
-
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Retire as tortas da geladeira, pincele-as com água e polvilhe com açúcar. Coloque no forno para assar até que a crosta fique dourada, cerca de 30 minutos, girando as panelas no meio. Reduza o fogo para 350 graus e continue a assar até que os sucos fiquem borbulhantes e apenas começando a sair do centro de cada tortinha, 10 a 12 minutos a mais, girando as panelas conforme necessário. Transfira imediatamente para uma gradinha e deixe esfriar antes de servir.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Misture o ruibarbo, as bagas, 1/2 xícara de farinha e o açúcar em uma tigela média; deixou de lado.