Perfeito para o jantar de domingo ou reuniões de férias, este ombro de cordeiro refogado é um ótimo prato divertido.
Porções: 8
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 ombro de cordeiro (3 a 5 libras), desossado e amarrado
- Sal grosso e pimenta moída na hora
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 2 talos de aipo picados
- 1 cenoura picada
- 2 cebolas pequenas picadas
- 3 ramos de alecrim fresco, agulhas removidas e picadas
- 3 ramos de tomilho fresco, folhas removidas e picadas
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- 1 pitada de cravo em pó
- 1 garrafa (750 ml) de vinho tinto italiano seco
- 1 xícara de tomate em conserva, esmagado
- Passo 2 Retire do forno. Transfira o cordeiro para uma travessa e mantenha quente. Faça o molho: coloque o forno holandês em fogo baixo e cozinhe o líquido até reduzir e engrossar, cerca de 3 minutos. Retire o barbante do cordeiro e fatie; sirva com molho.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 325 graus. Tempere o cordeiro todo com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um forno holandês grande em fogo alto. Acrescente o ombro de cordeiro e cozinhe, virando ocasionalmente, até que o cordeiro esteja dourado por 8 a 10 minutos. Retire o cordeiro; deixou de lado. Despeje o excesso de óleo e descarte. Adicione o restante da colher de sopa de óleo e aqueça em fogo médio-alto. Misture o alho, aipo, cenoura, cebola, ervas, noz-moscada e cravo. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 1 minuto. Devolva o cordeiro ao forno holandês. Adicione vinho e tomate. Deixe ferver, tampe e transfira para o forno. Cozinhe até ficar macio, 2 1/2 a 3 horas.