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Chicken Gumbo

2024

Índice:

Vídeo: Chicken Gumbo

Vídeo: Chicken Gumbo
Vídeo: How To: Make Chicken and Sausage Gumbo with Isaac Toups 2024, Março
Chicken Gumbo
Chicken Gumbo
Anonim
Chicken Gumbo
Chicken Gumbo

Porções de frango Gumbo: 12

Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes 2 libras de andouille ou lingüiça defumada, cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura

  • 1 frango de 10 a 15 kg, sem pele (exceto asas) e cortado em 14 pedaços
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 8 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola grande, cortada em cubos de 1/4 de polegada (cerca de 3 xícaras)
  • 2 pimentões verdes médios, semeados, desossados e cortados em dados de 1/4 de polegada (cerca de 2 xícaras)
  • 3 costelas médias de aipo, cortadas em dados de 1/4 de polegada (cerca de 1 xícara)
  • 12 dentes de alho médios, em purê (cerca de 1/4 de xícara)
  • 1 molho pequeno de salsa, folhas e caules picados e reservados separadamente
  • 8 xícaras de água quente
  • 1/4 de xícara de molho inglês
  • 2 cebolinhas médias, partes brancas e verdes, em fatias finas (cerca de 1/2 xícara)
  • Arroz branco cozido, para servir
  • instruções

    Lista de verificação das instruções Etapa 1

    Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione salsicha e volte a ferver. Retire a lingüiça e escorra, reservando água.

  • Passo 2

    Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela grande com fundo pesado em fogo médio-alto. Adicione o frango em lotes e cozinhe até dourar; deixou de lado. Faça um roux: polvilhe a farinha sobre o óleo, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até dourar, por cerca de 10 minutos. Não deixe o roux queimar; se cozinhar demais, descarte-o e comece novamente com óleo fresco, manteiga e farinha. Retire do fogo. Arrefecer ligeiramente o roux. Usando uma toalha de papel, remova o excesso de óleo da parte superior do roux, colocando-o na parte superior. Retorne a panela ao fogo. Adicione 6 colheres de sopa de manteiga, mexendo até derreter. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas e muito macias, cerca de 10 minutos. Adicione as hastes de pimentão, aipo, alho e salsa. Cozinhe, mexendo sempre até os legumes ficarem macios, cerca de 10 minutos a mais. Enquanto mexia,adicione lentamente 8 xícaras de água quente. Adicione o frango e a lingüiça e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.

  • etapa 3 Desnatar a gordura do topo da panela reservada de água fervente de salsicha. Adicione 4 xícaras de água desnatada, o molho Worcestershire, sal e pimenta à mistura de frango. Cubra e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio, cerca de 1 hora. Antes de servir, adicione a cebolinha e as folhas de salsa. Prove e ajuste para temperar. Sirva quente sobre arroz branco.

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