Francisco Dos Santos, um dos chefs do comissário de estúdio de Westport, prepara esta sopa saborosa com raiz de mandioca, um alimento básico da América do Sul.
Porções: 10
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 3 peitos de frango sem pele e sem ossos
- 4 dentes de alho picados
- Sal grosso e pimenta moída na hora
- 12 xícaras de água
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 colheres de chá de corante (páprica brasileira)
- 1 cebola grande em fatias finas (cerca de 2 1/2 xícaras)
- 6 tomates de ameixa médios, picados grosseiramente (cerca de 3 xícaras)
- 2 quilos de mandioca, descascada e cortada em cubos de 1,2 cm
- 4 xícaras de caldo de galinha caseiro caldo de galinha caseiro
- 1/4 de xícara de salsa fresca de folhas planas picada
- Pitada de coentro em pó
- Cominho em pó
- 1 cebolinha em cacho, branco e verde claro, fatiado em fatias finas transversalmente (cerca de 1 xícara)
- Passo 2 Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os 3 dentes de alho restantes e cozinhe por 2 minutos. Misture o colorau, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione a cebola e o tomate e cozinhe mais 2 minutos. Adicione a mandioca e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Adicione o estoque e o líquido de caça furtiva. Leve para ferver. Cubra e reduza para ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 25 minutos.
- etapa 3 Adicione o frango, a salsa, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta, coentro, cominho e cebolinha. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o frango desmoronar e a mandioca ficar macia e parcialmente dissolvida, 1 a 1 hora e meia a mais. Prove e ajuste para temperar.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Em uma panela grande, misture o frango, 1 dente de alho, uma pitada grande de sal e uma pitada de pimenta. Cubra com 12 xícaras de água. Leve para ferver. Reduza para ferver e cozinhe, desnatando ocasionalmente, até que o frango esteja cozido, cerca de 10 minutos. Retire o frango e deixe descansar até esfriar o suficiente. Coe o líquido da caça furtiva através de uma peneira fina; deixou de lado. Quando o frango estiver frio, rasgue-o em pedaços pequenos; deixou de lado.