Simples e excessiva ao mesmo tempo, esta criação sublime combina os intensos sabores e cores dos sorvetes de frutas - maçã verde, framboesa, toranja e manga - com merengues delicados e com neve.
Porções: 10
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 1/2 xícaras de açúcar
- 6 claras de ovo grandes
- 2/3 de sorvete de manga
- 2/3 de sorvete de toranja
- 2/3 de sorvete de framboesa
- 2/3 de xícara de sorvete de maçã verde
- Passo 2 Encha uma panela média com 2 polegadas de água e leve para ferver. Coloque o açúcar e as claras em neve na tigela da batedeira. Segure a tigela em água fervente e bata até ficar morno ao toque e o açúcar dissolver, cerca de 3 minutos.
- etapa 3 Usando o batedor, bata as claras em velocidade média até ficarem firmes e brilhantes, cerca de 4 minutos; não exagere.
- Passo 4 Coloque o modelo sobre uma extremidade de um pedaço de pergaminho. Coloque 1 xícara de mistura de clara de ovo no centro. Usando uma espátula offset, espalhe a mistura em uma camada uniforme. Retire o modelo. Faça outro disco na outra extremidade do pergaminho. Crie mais três discos nos dois pedaços restantes de pergaminho. Deslize cada pedaço de pergaminho em uma assadeira de 11 por 17 polegadas.
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Etapa 5
Transfira os discos de merengue para o forno e asse 1 hora e meia, certificando-se de que não dourem. Desligue o fogo e deixe os discos secar completamente no forno, 6 horas a noite.
- Etapa 6 Coloque um disco de merengue no bolo reservado de 7 polegadas. Usando uma pá de sorvete ou uma colher grande, junte uma camada uniforme de sorvete de manga em cima do disco. Cubra com um segundo disco de merengue. Continue o processo de estratificação, devolvendo o bolo ao freezer para endurecer, conforme necessário. Use os sorvetes restantes de toranja, framboesa e maçã verde e os discos de merengue. Cubra com um disco. Transfira o bolo para o freezer e congele até endurecer. Deixe amolecer um pouco antes de servir. Sirva com uma colher em tigelas.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Aqueça o forno a 185 graus. Corte um círculo de 7 polegadas de um quadrado de 10 polegadas de papelão ou Foamcore de 1/4 de polegada de espessura. Separe o círculo para usar no fundo do bolo e reserve o quadrado recortado como modelo. Corte três retângulos de 11 por 17 polegadas de papel manteiga e reserve.
Notas do cozinheiro
Você pode usar qualquer sabor de sorvete neste bolo de camadas; nós os escolhemos para a combinação de sabores e cores. Faça os cinco discos de merengue (etapas de um a cinco) até cinco dias à frente e guarde-os em um recipiente hermético até que você esteja pronto para montar o bolo.