Estes cookies têm uma cor escura e um sabor pronunciado de melaço. Se você estiver fazendo o Bolo da Praça da Cidade de Gengibre, poderá usar este modelo para rastrear e recortar as diferentes formas de sobrados.
Leia a receita completa após o vídeo. Rendimento: produz cerca de 2 dúzias de casas da cidade, 4 dúzias de veados ou árvores ou 6 dúzias de homens
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 5 1/2 xícaras de farinha de trigo, além de mais para polvilhar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 4 colheres de chá de gengibre em pó
- 4 colheres de chá de canela em pó
- 1 1/2 colher de chá de cravo em pó
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 2 paus (16 colheres de sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 2 ovos grandes
- 1 1/2 xícaras de melaço sem sulfato
- Glacê Real para Biscoitos de Gengibre
- Passo 2 Bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata no melaço. Reduza a velocidade para baixa. Adicione gradualmente a mistura de farinha e bata até obter uma mistura homogênea. Divida a massa em 3 porções e envolva cada uma em plástico. Leve à geladeira por 1 hora.
- etapa 3 Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em um pedaço de pergaminho generosamente enfarinhado, enrole a massa com uma espessura de 1/4 de polegada. Retire o excesso de farinha. Deslize a massa e o pergaminho em assadeiras e congele por 15 minutos.
- Passo 4 Recorte as formas desejadas. Transfira para assadeiras forradas com pergaminho e congele por 15 minutos.
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Etapa 5
Asse por 6 minutos. Retire as folhas do forno e bata-as firmemente no balcão para achatar os biscoitos. Retorne ao forno, girando as folhas e asse até ficar crocante, mas não escurecido, por mais 6 a 8 minutos. Deixe esfriar sobre folhas em racks de arame.
- Etapa 6 Coloque a cobertura de confeiteiro em um saco de confeitar equipado com uma ponta redonda lisa muito pequena (como Ateco # 0 ou # 1). Projetos de tubos em biscoitos. Deixe os biscoitos repousarem em temperatura ambiente até endurecer, pelo menos 2 horas (de preferência durante a noite).
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Misture a farinha, o bicarbonato, o sal e os temperos em uma tigela média.
Notas do cozinheiro
Os cookies podem ser armazenados entre camadas de pergaminho em recipientes hermeticamente fechados por até 1 semana.