Significado agridoce, agrodolce é uma técnica fenomenal para cozinhar legumes. Servidas à temperatura ambiente, essas cenouras obtêm seu sabor único a partir de uma mistura de açúcar e vinagre e podem ser usadas como parte de um antepastos vegetais. Do livro "Cozinha Rústica de Lucinda", de Lucinda Scala Quinn (Wiley Books).
Leia a receita completa após o vídeo. Porções: 6 Rendimento: Faz 4 a 6 porções
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 libra de cenoura, descascada e cortada em palitos de fósforo (corte a cenoura ao meio transversalmente, depois corte em fatias longitudinais, empilhe as fatias umas sobre as outras e fatie finamente em palitos)
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3/4 de colher de chá de sal grosso
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 3/4 de colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca (opcional)
- Passo 2 Acrescente a cebola e cozinhe por 1 minuto. Adicione o açúcar e misture. Adicione o vinagre, a pimenta e as restantes 1/2 colher de chá de sal e mexa até obter um esmalte nas cenouras, cerca de 30 segundos. Retire do fogo e misture a hortelã, se desejar. Coloque no prato de servir.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Coloque as cenouras, o azeite, 1/4 de colher de chá de sal e 1/3 de xícara de água em uma panela grande em fogo alto. Deixe ferver e cozinhe até a água evaporar, cerca de 7 minutos.