Este peito de frango inteiro com osso permanece suculento no forno, especialmente com o recheio dobrado sob a pele. Se você não conseguir encontrar um peito de frango assado, um peito de peru com pele e com meio quilo de 2,5 cm funciona da mesma maneira - basta aumentar o tempo de cozimento para 1 hora e meia.
Preparação para José Manuel Picayo Rivera: 20 minutos total: 1 hora 20 minutos Parcelas: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1/2 pão de pão italiano (5 onças), rasgado em pedaços pequenos
- 1 talo de aipo em fatias finas
- 1/2 colher de chá de sálvia
- 1/2 cebola pequena picada
- 1/3 xícara de cranberries secas
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal grosso e pimenta do reino
- 1 peito de frango assado (3 a 3 1/2 libras), osso do peito quebrado (consulte a Nota da Cook abaixo)
- 2 cabeças de brócolis (cerca de 1 1/2 libras no total), florzinhas separadas, caules descascados e cortados em pedaços de 5 cm
- Passo 2 Trabalhando a partir da extremidade do pescoço do frango, use os dedos para soltar a pele da carne e separe a pele do osso do peito central com uma faca. Tempere generosamente a pele com sal e pimenta.
- etapa 3 Coloque o recheio sob a pele, distribuindo uniformemente. Esfregue a pele com 1 colher de sopa de óleo e coloque em uma assadeira. Asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa do peito (evitando ossos) registre 165 graus, 45 minutos a 1 hora. Barraca com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
- Passo 4 Enquanto o frango estiver descansando, misture o brócolis com as 2 colheres de sopa restantes de óleo em outra assadeira; Tempere com sal e pimenta. Asse até dourar, 15 a 20 minutos, jogando uma vez. Retire o peito do osso, corte transversalmente e sirva o frango com brócolis.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 450 graus. Em uma tigela média, misture pão, aipo, sálvia, cebola, cranberries e 1 colher de sopa de óleo; Tempere com sal e pimenta. Deixou de lado.
Notas do cozinheiro
Para ajudar o frango a cozinhar uniformemente, quebre o osso do peito: coloque o frango com a pele voltada para cima, sobre uma superfície de trabalho e empurre firmemente com a palma da mão.