Vegetais assados à terra, rúcula apimentada e queijo de cabra cremoso dão a esta salada um contraste irresistível de gostos e texturas.
preparação: 15 minutos total: 1 hora e 15 minutos Porções: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 berinjela (1 libra), descascada e cortada em pedaços de 2,5 cm
- 2 pimentões vermelhos ou amarelos, cortados em pedaços de 2,5 cm
- 1 cebola roxa cortada ao meio e cortada em pedaços de 2,5 cm
- 1 a 2 abobrinhas (12 onças), cortadas ao meio e cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal grosso e pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1 a 2 cachos de rúcula (8 onças), caules aparados
- 1 xícara de queijo de cabra esfarelado
- Passo 2 Em uma tigela grande, misture o restante da colher de sopa de azeite e suco de limão; Tempere com sal e pimenta. Adicione legumes assados e rúcula; misture bem. Sirva polvilhado com queijo de cabra.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma tigela grande, misture os legumes com 3 colheres de sopa de azeite; Tempere generosamente com sal e pimenta. Transfira para uma assadeira com borda; assado, transformando os legumes na metade, até ficarem macios e dourados, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.