Servidos em colheres de sopa chinesas individuais, esses bolinhos fazem aperitivos elegantes.
Porções: 12
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes Sal e pimenta moída na hora
- 1 maço de brócolis rabe (cerca de 1 libra)
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1/2 xícara de pinhões torrados e picados
- 36 peles de bolinho de massa
- Amido de milho, para polvilhar
- Azeite, para escovar
- Óleo de Salsa
- 1 colher de sopa de salsa fresca de folhas chatas pequena, folhas
- Água gelada, para banho
- Passo 2 Aqueça o óleo na frigideira média em fogo baixo. Adicione o alho; cozinhe 1 a 2 minutos. Aumente o fogo para médio. Adicione brócolis rabe e pinhões. Tempere com sal e pimenta; cozinhe 5 minutos. Transferir para o processador de alimentos. Pulso até ficar bem picado, mas não em purê, cerca de 15 pulsos.
- etapa 3 Polvilhe levemente a assadeira forrada de pergaminho com amido de milho e reserve. Coloque uma pele de bolinho em uma superfície limpa. Usando a ponta do dedo, a borda úmida dos dois lados da pele. Coloque 2 colheres de chá de mistura de brócolis e rabe no centro. Desenhe arestas; faça uma pequena prega. Aperte firmemente as pregas; continue fazendo pregas até o bolinho estar selado. Coloque o bolinho completo na panela preparada. Cubra frouxamente com filme plástico. Repita o processo, usando as peles restantes e o enchimento.
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Passo 4
Encha a wok ou uma panela com água; leve para ferver. Reduza o fogo para médio, levando a água para ferver. Usando uma escova de pastelaria, escove generosamente os compartimentos superior e inferior da cesta grande de vapor de bambu com óleo. Pincele qualquer excesso de amido de milho dos bolinhos; organizar livremente em compartimentos. Monte o vapor, cubra e coloque sobre a água fervente. Cozinhe no vapor até que os invólucros fiquem macios e o enchimento seja aquecido por 10 a 12 minutos, alternando os compartimentos superior e inferior na metade do vapor.
- Etapa 5 Despeje 1 colher de chá de óleo de salsa em uma colher de sopa chinesa; coloque o bolinho de massa por cima. Se estiver usando outro recipiente, regue com óleo sobre o bolinho de massa. Decore com uma folha de salsa e sirva.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Deixe ferver uma panela grande com água salgada. Prepare um banho de água gelada; deixou de lado. Aparar e descartar hastes de brócolis rabe. Coloque brócolis rabe em água fervente; cozinhe até ficar macio e verde brilhante, cerca de 2 minutos. Escorra e transfira para o banho de gelo para parar de cozinhar. Escorra novamente. Pique finamente e reserve.