Um esmalte doce e picante compensa a riqueza da barriga de porco neste prato saudável. Emparelhe com Waffles Cheddar-Chile, se desejar.
Leia a receita completa após o vídeo. Porções: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 3 chile de arbol
- 2 colheres de sopa de sementes de cominho, tostadas e moídas
- 1 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora
- 1/2 xícara de sal grosso
- 1/2 xícara de açúcar mascavo ou cana-de-açúcar
- 1 (3 libras) barriga de porco
- Raspas de 1 laranja
- 1 1/4 xícaras de suco de laranja espremido na hora
- 2 paus de canela
- 1/3 xícara de xarope de bordo
- 2 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio, caseiro ou comprado em loja
- Passo 2 Esfregue a mistura restante de especiarias em toda a barriga de porco. Cubra e leve à geladeira por 6 a 8 horas.
- etapa 3 Em uma panela pequena, misture a mistura de especiarias reservadas, as raspas de laranja, 1/4 de xícara de suco de laranja, paus de canela e xarope de bordo. Deixe ferver em fogo médio-baixo e cozinhe até engrossar ligeiramente e aquecer por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e reserve o esmalte.
-
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 300 graus. Retire a barriga do porco da geladeira e lave a mistura de especiarias; Seque com papel toalha. Adicione o restante do copo de suco de laranja e o caldo de frango a uma assadeira. Coloque em fogo médio-alto e cozinhe até o líquido começar a ferver. Adicione a carne de porco, com o lado gordo para cima, à assadeira. Transfira para o forno e cozinhe até a carne ficar muito macia e facilmente perfurada com a ponta de uma faca afiada, 2 a 2 horas e meia.
- Etapa 5 Aumente a temperatura do forno para 425 graus. Cozinhe a barriga do porco até dourar e ficar crocante, 30 a 40 minutos a mais, regando com esmalte reservado a cada 10 minutos.
- Etapa 6 Retire a carne de porco da assadeira e transfira para uma tábua; deixe repousar por 10 minutos antes de cortar em pedaços de 1/2 por 3 polegadas.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Em uma frigideira pequena, em fogo médio, brinde as pimentas até ficar carbonizada e perfumada, por 1 a 2 minutos. Retire os pimentões da frigideira e reserve. Adicione as sementes de cominho à frigideira e as torradas até ficarem perfumadas, 1 a 2 minutos. Coloque pimentões e sementes de cominho em um moedor de especiarias e moa finamente. Transfira para uma tigela média, juntamente com pimenta preta, sal e açúcar. Retire duas colheres de sopa da mistura de especiarias e reserve para fazer o esmalte.