Os tomates amarelos e laranja, ralados em um ralador de caixa, dão a este gaspacho um tom ensolarado e uma textura levemente grossa. Ovo picado e presunto serrano são duas guarnições tradicionais. Ralar os tomates à mão dá ao gaspacho uma consistência robusta que não pode ser alcançada com um processador de alimentos.
Porções: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 1/4 libras de tomates amarelos maduros, caule cortado
- 1 1/4 libras de tomates maduros, com as extremidades dos caules aparadas
- 1 pepino inglês de quatro polegadas, descascado e semeado
- 10 tomates de uvas amarelas, esquartejados
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- 1 1/2 colheres de chá de vinagre de xerez
- 1 1/2 colher de chá de sal grosso
- 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Pimenta moída na hora
- 2 ovos cozidos, picados grosseiramente, para decorar
- 2 onças de presunto serrano, em fatias finas e picadas, para decorar
- Passo 2 Adicione o tomate, o alho, os vinagres, o sal e o óleo. Tempere com pimenta. Bata bem para combinar. Refrigerate o gaspacho até esfriar, pelo menos 1 hora (ou até 1 dia).
- etapa 3 Divida o gaspacho refrigerado entre 4 tigelas. Cubra cada um com ovos e presunto antes de servir.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Usando os grandes orifícios de um ralador de caixa, rale os tomates amarelos e laranja, começando pelo lado cortado, em uma tigela grande; descartar peles. Usando os pequenos orifícios do ralador de caixa, rale o pepino em uma tigela com tomates.