Os rellenos do Chile são frequentemente fritos; esses pimentões são recheados com arroz temperado e assados.
Porções: 6
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 2 colheres de chá de óleo de canola
- 3/4 de xícara de cebola amarela picada
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 xícara de arroz integral
- 1 1/2 colheres de sopa de pimenta em pó ou menos a gosto
- 2 3/4 xícaras de caldo de frango caseiro, ou caldo de galinha em lata com pouco sódio e sem gordura
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/3 xícara de polpa de bolota descascada, sem sementes e picada
- 1 tomate médio, descascado, semeado e cortado em dados de 1/4 de polegada
- 1 colher de chá de óleo de canola
- 1/2 xícara de cebola amarela em cubos
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 onça pode tomates de ameixa descascados inteiros, escorridos e picados grosseiramente
- 1/4 xícara de pimenta em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 6 pimentões poblano frescos médios (cerca de 1 libra)
- 1 colher de sopa de coentro picado grosseiramente
- Passo 2 Enquanto isso, leve o caldo e o sal para ferver em fogo médio. Adicione o caldo ao arroz, tampe e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 25 a 30 minutos. Misture a abóbora; adicione o tomate picado sem mexer. Cubra e cozinhe mais 8 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe ferver por 5 minutos.
- etapa 3 Para fazer o molho de pimenta, aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione alho, cominho, orégano, tomate, pimenta em pó, sal, suco de limão e 1 xícara de água. Deixe ferver e cozinhe por 5 a 8 minutos. Deixe esfriar um pouco. Purê em um processador de alimentos ou liquidificador e retorne à panela. Se o molho estiver muito grosso, adicione uma pequena quantidade de água.
-
Passo 4
Pimentos assados sobre uma chama de gás ou sob um frango até escurecer, tomando cuidado para não quebrar os caules. Coloque em um saco de papel para esfriar. Quando estiver frio o suficiente para manusear, descasque os pimentões. Faça uma fenda na lateral de cada um, de cima para baixo. Usando uma luva de borracha, raspe as sementes. Coisas pimentas com mistura de arroz.
- Etapa 5 Aqueça o forno a 375 graus. Coloque 1/4 de xícara de molho de pimenta no fundo de uma assadeira de vidro de 9 por 13 polegadas e arrume os pimentões recheados, corte os lados para cima. Cubra com papel alumínio e asse por 10 minutos. Decore com coentro e sirva com molho de pimenta quente.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Para fazer o recheio, misture o óleo, a cebola, o alho e o arroz em uma panela média em fogo médio. Cozinhe até que as cebolas estejam douradas, 10 a 12 minutos. Misture o pimentão em pó e cozinhe por mais 1 minuto.
Notas do cozinheiro
Pimentos Poblano estão prontamente disponíveis no oeste e sudoeste. Em outros lugares, procure-os em supermercados gourmet e mantimentos latinos.