Suavemente doces e picantes, as laranjas de sangue descansam em uma cama vibrante de beterraba fina como papel.
Reed Davis Porções: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 5 beterrabas médias (cerca de 3/4 libra), caules aparados, esfregados
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 pitadas de sal grosso
- 1/4 xícara de água
- 4 laranjas sanguíneas
- 1 cebola pequena picada (cerca de 1 colher de sopa)
- 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- Pimenta moída na hora
- 2 onças de agrião fresco
- Passo 2 Retire a assadeira do forno; retire a folha e deixe esfriar completamente. Descasque as beterrabas e corte em rodelas finas usando uma bandolim ou uma faca afiada. Divida a beterraba entre quatro saladas, organizando as fatias em um padrão circular.
- etapa 3 Descasque as laranjas no sangue: Usando uma faca afiada, corte as duas extremidades. Com cuidado, corte para baixo, seguindo a curva da fruta para remover a casca e o caroço. Trabalhando sobre uma tigela para pegar os sucos, corte entre membranas para remover segmentos inteiros, reservando sucos.
- Passo 4 Faça o molho: meça 2 colheres de sopa de suco de laranja-sangue e despeje em uma tigela pequena. Adicione a chalota, o vinagre, a pimenta e a pitada restante de sal. Bata as restantes 1 1/2 colheres de sopa de óleo.
-
Etapa 5
Divida os segmentos de agrião e laranja-sangue entre pratos de beterraba, montando-os no centro. Regue tudo com molho e sirva imediatamente.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 375 graus. Coloque beterraba em uma assadeira; regue com 1/2 colher de sopa de óleo e polvilhe com uma pitada de sal. Misture para combinar. Despeje a água na panela e cubra firmemente com papel alumínio. Cozinhe até que a beterraba seja facilmente perfurada com a ponta de uma faca, cerca de 45 minutos.