Use esta receita de vinagrete do chef Eric Ripert para fazer sua salada de legumes no mercado.
Porções: 6
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 6 colheres de sopa de vinagre de xerez envelhecido
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 6 colheres de sopa de óleo de canola
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Sal grosso e pimenta moída na hora
- 1 ovo cozido grande, gema e branco separados e picados
- 3/4 de colher de chá de alcaparras picadas
- 1 colher de chá de chalota picada
- 2 colheres de chá de cornichons finamente picados
- 1 colher de chá de cebolinha fresca picada
- 1 colher de chá de cerefólio fresco picado
- 1 colher de chá de salsa fresca picada
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Em uma tigela média, misture o vinagre de xerez e a mostarda; bata lentamente a canola e o azeite para formar uma emulsão. Tempere com sal e pimenta. Misture o ovo picado, alcaparras, chalotas, cornichons, cebolinha, cerefólio e salsa. Bata novamente para reincorporar antes de usar.