Este delicioso prato de cordeiro é cortesia do chef Brad Farmerie. Martha fez esta receita no episódio 305 da Escola de Culinária.
Leia a receita completa depois do vídeo. Porções: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola cortada transversalmente
- 1 pimentão vermelho, de preferência pimenta tailandesa quente ou vermelha da Holanda, picada
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 pedaço de gengibre (3 polegadas), descascado e picado muito finamente
- 2 talos de aipo picados
- 1 cenoura picada
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de orégano
- 2 paus de canela
- Anis estrelado
- 2 pitadas de açafrão
- Sal grosso e pimenta do reino moída na hora
- 3 xícaras de caldo de frango marrom, caseiro ou comprado em loja
- 2 latas de tomate pelado inteiro
- 8 damascos secos, cortados em fatias
- 20 azeitonas verdes e pretas, como marroquina ou Alphonso e Cerignola
- 4 pernil de cordeiro
- Iogurte de Hortelã
- Passo 2 Em um grande forno holandês, em fogo médio, adicione o azeite, a cebola, o chile, o alho e o gengibre. Cozinhe, mexendo sempre, até os legumes começarem a amolecer, por 5 a 6 minutos. Adicione o aipo, cenoura, cominho, coentro, orégano, canela, anis estrelado e açafrão. Continue cozinhando, mexendo sempre, até os vegetais ficarem macios e perfumados; Tempere com sal e pimenta.
- etapa 3 Adicione caldo de galinha, tomate, damasco e azeitona; leve para ferver. Adicione cordeiro, certificando-se de que está submerso até a metade; Tempere com sal e pimenta. Transfira para o forno e cozinhe, girando o cordeiro a cada 30 minutos, até que a carne esteja uniformemente dourada e caia do osso e o molho fique espesso.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 325 graus.