Bolo de esponja de avelã e creme de caramelo se acumulam em uma torta.
Porções: 12
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 1/4 xícaras de avelãs, tostadas e finamente moídas
- 1 3/4 xícaras de nozes tostadas e finamente moídas
- 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado e mais para polvilhar
- 9 ovos grandes, separados, em temperatura ambiente
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- 3/4 de xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 2 1/4 xícaras de farinha de bolo peneirada (não auto-ascendente)
- Xarope de avelã
- Recheio de creme de caramelo
- Praline
- Passo 2 Bata nozes e açúcar de confeiteiro em uma tigela; reserve 1/2 xícara e reserve. Coloque as gemas e a mistura de nozes restante na tigela da batedeira equipada com o batedor. Bata em velocidade média-alta até empalidecer, cerca de 3 minutos; transfira para uma tigela grande.
- etapa 3 Coloque as claras em neve e o sal na tigela limpa da batedeira equipada com o batedor e bata em velocidade média até obter espuma. Aumente a velocidade para médio-alto. Adicione gradualmente o açúcar granulado e bata até formar picos duros. Bata na baunilha.
- Passo 4 Dobre as claras em mistura de gema em duas adições. Misture a farinha e a mistura restante de nozes em uma tigela pequena; dobre na mistura de ovos em duas adições.
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Etapa 5
Transfira metade da massa para um saco de confeitar equipado com uma ponta lisa de 10 cm (como Ateco # 808). Começando em um canto de uma assadeira preparada, massa para tubos em linhas diagonais, folha de preenchimento. Repita com a massa restante na segunda assadeira. Asse até dourar, cerca de 15 minutos. Levante o pergaminho nas prateleiras de arame e deixe os bolos esfriarem completamente.
- Etapa 6 Usando uma faca serrilhada, apare as bordas dos bolos para ficarem retos. Metade dos bolos transversalmente. Coloque metade em um prato de servir. Pincele com 1/4 de xícara de xarope de avelã. Espalhe 1 1/2 xícaras de creme de caramelo por cima. Polvilhe com 1/2 xícara de praliné. Repita para fazer mais duas camadas de cada. Cubra com a metade restante do bolo. Leve à geladeira por 2 horas (ou durante a noite). Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com praliné.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre duas assadeiras com arame de 10 por 15 polegadas com papel vegetal, deixando duas polegadas penduradas sobre cada lado curto; deixou de lado.