Porções de torta de escarola: 8
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 2 escarola de cabeça grande (cerca de 32 xícaras), sem caroço e picada grosseiramente
- 1/4 xícara de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 4 anchovas
- 1/2 xícara de azeitonas sem caroço, picadas grosseiramente
- 1/4 de xícara de passas douradas
- Pimenta preta grossa e moída na hora
- Pitada de pimenta vermelha esmagada (opcional)
- Farinha de uso geral, para superfície de trabalho
- Patê com ervas Brisee
- 1 ovo grande, levemente batido
- Passo 2 Na mesma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho e as anchovas e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione escarola reservada, azeitonas e passas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar completamente combinado e nenhum líquido permanece na frigideira. Tempere com sal e pimenta preta ou vermelha. Espalhe em uma assadeira para esfriar.
- etapa 3 Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole um pedaço menor de massa em uma rodada de 12 polegadas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Com uma escova de pastelaria seca, retire o excesso de farinha. Pressione delicadamente uma forma de torta de 10 polegadas com fundo removível. Adicione o recheio e espalhe uniformemente.
-
Passo 4
Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda a massa restante até uma espessura de 1/8 de polegada. Corte em tiras, 1/2 a 3/4 de polegada de largura. Tecer as tiras formando um topo de treliça sobre o recheio. Pressione as bordas para selar. Corte a massa com a forma de torta.
- Etapa 5 Pincele uniformemente com o ovo. Asse até que a crosta fique dourada e o recheio esteja aquecido por 35 a 45 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma frigideira grande, cozinhe a escarola, coberta, em fogo médio, até murchar, cerca de 8 minutos. Retire do fogo. Coloque em uma peneira sobre uma tigela média e deixe escorrer. Quando estiver frio o suficiente para manusear, coloque-o em uma toalha e aperte para remover o excesso de líquido; deixou de lado.