A ketchup feita em casa explode com sabor. Esta versão, enriquecida com pimenta quente e frutas cítricas, eleva as batatas fritas familiares a novas alturas.
Rendimento: Faz 2 1/2 xícaras
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 lata (28 onças) de tomate em cubos
- 1 cebola média, esquartejada
- 3 dentes de alho, esmagados com a parte plana de uma faca grande
- 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de vinagre de cidra
- 2 colheres de chá de mostarda seca
- Pitada de noz-moscada moída
- 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- Pitada de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de raspas de laranja ralada, mais 1/3 xícara de suco de laranja fresco (total de 2 laranjas)
- 2 colheres de sopa de café expresso
- 1 folha de louro
- 1 pimenta habanero fresca
- Sal grosso e pimenta moída na hora
- Passo 2 Leve a mistura para ferver em fogo médio. Reduza o calor; cozinhe, mexendo ocasionalmente até engrossar, cerca de 50 minutos.
- etapa 3 Retire o chile. Purê metade ou chile inteiro (dependendo do calor desejado) com 1 xícara de ketchup no processador de alimentos. Retorne o ketchup para a panela; mexa até ficar bem misturado. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar completamente.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Purê de tomate em cubos e suco, cebola, alho e açúcar em um processador de alimentos. Transfira a mistura de tomate para uma panela grande com fundo pesado. Adicione vinagre, 1 xícara de água, mostarda seca, noz-moscada, pimenta da Jamaica, pimenta em pó, raspas de laranja, suco de laranja, café expresso, folhas de louro e pimenta habanero.
Notas do cozinheiro
A ketchup pode ser refrigerada em um recipiente hermético, por até 2 semanas.