Combine isso com a Sauteed Escarole para um ótimo jantar leve em família. Aproveite ao máximo suas sobras e use a sobra de peru cozido para a nossa Turquia com duas saladas ou sopa de legumes com pedaços de peru.
preparação: 10 minutos total: 1 hora e 20 minutos Porções: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 1/2 colheres de chá de alecrim esmagado e seco
- 1 colher de chá de pimentão doce
- Sal grosso e pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de cerca de 1 limão)
- 6 colheres de chá de azeite
- 2 metades de peito de peru sem ossos (cerca de 2 libras cada), pele removida
- 2 batatas-doces (cerca de 8 onças cada), cortadas ao meio pela metade
- Passo 2 Pincele os lados cortados da batata-doce com as 2 colheres de chá restantes de óleo; coloque, corte o lado para baixo, na folha com a Turquia. Asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro de cada metade do peito registre 160 graus, cerca de 50 minutos (as batatas devem estar macias). Deixe repousar 10 minutos, frouxamente com papel alumínio para manter o calor (a temperatura aumentará 5 graus).
- etapa 3 Corte um peito ao meio em fatias grossas (reserve o peru restante; consulte a etapa 4). Corte as metades da batata em fatias. Transfira as fatias de peru e as batatas para uma travessa, regando a Turquia com os sucos da assadeira. (Opcional: sirva com escarola refogada.)
- Passo 4 Arrefecer o peru restante completamente. Divida as sobras igualmente entre 2 recipientes herméticos ou embrulhe em plástico e leve à geladeira.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma tigela pequena, misture alecrim, pimentão, 1 1/2 colher de chá de sal grosso, 1/2 colher de chá de pimenta, suco de limão e 4 colheres de chá de óleo; esfregue por toda a Turquia. Deixando espaço entre eles, coloque as duas metades no centro de uma assadeira grande.