O cordeiro precisa marinar durante a noite, então prepare-o no dia anterior. Limões em conserva foram armazenados em potes de suco de limão e sal por pelo menos um mês. Eles têm uma textura mais sedosa e um sabor menos azedo que os limões comuns.
GENTL & HYERS Porções: 6
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 2 limões inteiros em conserva, lavados
- 1/2 xícara de alecrim fresco picado
- 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca
- 2 dentes de alho
- Sal grosso e pimenta moída na hora
- 1/3 de xícara de azeite extra-virgem
- 1 perna de carneiro desossada e sem manteiga, com cerca de 1,5 kg, aparada com excesso de gordura e batida com 1 cm
- 2 limões, cortados em fatias, para servir
- Passo 2 Espalhe a mistura de ervas por todo o cordeiro; transfira para uma assadeira de 9 por 13 polegadas. Cobrir; leve à geladeira 8 horas (ou durante a noite).
- etapa 3 Pré-aqueça o forno a 450 graus. Tempere o cordeiro com sal e pimenta. Corte o restante do limão preservado em rodelas finas como papel; descartar sementes. Organize as rodadas sobre um lado do cordeiro. Começando de uma extremidade estreita, enrole o cordeiro. Usando barbante de cozinha, amarre o cordeiro transversalmente a intervalos de 2,5 cm. Tempere com sal e pimenta.
- Passo 4 Transfira o cordeiro para uma assadeira grande o suficiente para segurá-lo. Assado por 25 minutos. Adicione 1/2 xícara de água à panela; reduza o calor para 400 graus. Continue a assar até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne registre 120 graus (para raro médio), cerca de 35 minutos.
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Etapa 5
Barraca com papel alumínio. Deixe descansar 25 minutos (a temperatura interna aumentará). Transferir para uma tábua de cortar; remova o barbante. Corte em fatias finas. Sirva com fatias de limão.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Corte 1 limão preservado ao meio; remova e descarte as sementes. Pique grosseiramente limão; transferir para um processador de alimentos. Adicione alecrim, hortelã, alho, 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Processe até ficar grosseiramente moído. Com o processador funcionando, despeje o óleo em um fluxo lento e constante; processo até formar uma pasta grossa.