Alex Porter, chef do Norma's no Le Parker Meridien Hotel, inventou este prato delicioso.
Porções: 2
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/2 xícaras de soro de leite coalhado
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- Spray de cozinha com óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de manteiga de açúcar mascavo, além de mais para enfeitar
- 4 bananas maduras, cortadas em 1/4 de polegada de espessura
- 2 xícaras de nozes cristalizadas
- 2 colheres de sopa Grand Marnier
- Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
- 1/2 xícara de chocolate amargo derretido (3 onças), de preferência Valrhona
- Passo 2 Spray waffle ferro com spray de cozinha. Concha cerca de 1/4 de xícara de massa em cada seção da grade de waffles; espalhe a massa quase até as bordas. Feche a tampa; asse por 3 minutos, até que não apareça vapor do ferro de waffle.
- etapa 3 Transfira os waffles cozidos para uma assadeira; coloque no forno em fogo baixo, cerca de 200 graus, enquanto estiver usando a massa restante.
- Passo 4 Enquanto isso, em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga de açúcar mascavo. Adicione as bananas e refogue até ficarem macias e douradas, 1 a 1 1/2 minutos. Adicione nozes. Retire a frigideira do fogo, adicione cuidadosamente Grand Marnier e acenda. Deixe o álcool queimar. Continue refogando até que as bananas e as nozes estejam bem revestidas.
-
Etapa 5
Divida os waffles ao meio. Coloque metade em cada um dos dois pratos. Coloque um quarto da mistura de banana sobre cada metade do waffle. Cubra com as metades restantes do waffle. Coloque mais um quarto da mistura de banana sobre os waffles. Polvilhe cada um com açúcar de confeiteiro e regue com chocolate.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Aqueça um waffle de estilo belga. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture o soro de leite coalhado, a manteiga derretida e os ovos até ficar homogêneo. A massa vai ser grossa.