Ervilhas de olhos pretos adicionam proteínas e um leve sabor defumado a este prato vegetariano. Para economizar tempo ao preparar esta receita, pique o alho e o pimentão juntos.
preparação: 15 minutos total: 45 minutos Parcelas: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão jalapeno picado (costelas e sementes removidas por menos calor, se desejado)
- Sal grosso e pimenta do reino
- 2 latas de ervilha de olhos pretos, escorridas e lavadas
- 1 pacote (10 onças) de milho congelado
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 12 tortilhas de milho, aquecidas
- 4 onças de queijo de cabra macio, desintegrado
- Alface picada, salsa e rabanete fatiado, para guarnecer (opcional)
- Passo 2 Adicione ervilhas, milho e 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio-alto até o milho ficar macio e a maior parte do líquido evaporar, 12 a 15 minutos. Misture o coentro; tempere novamente com sal e pimenta. Retire do fogo.
- etapa 3 Para servir, encha tortilhas aquecidas com mistura de ervilha de olhos pretos, queijo de cabra e guarnições, conforme desejado.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, alho e jalapeno; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, por 5 a 7 minutos.