Grelhar essas galinhas com muito peso as ajudará a cozinhar de maneira rápida e uniforme, deixando-as crocantes e suculentas.
MARIA ROBLEDO Porções: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 4 galinhas de bebê (poussins) ou galinhas da Cornualha (cerca de 1 1/4 libra cada), ou 4 metades de peito de frango
- 3 limões, além de fatias para decorar
- 4 dentes de alho descascados e esmagados
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha esmagados ou a gosto
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1/2 xícara de azeite
- Sal, a gosto
- Passo 2 Corte em fatias finas 2 limões. Esprema o suco de limão restante e adicione os dois à tigela com galinhas. Adicione os ingredientes restantes, exceto sal e misture. Leve à geladeira, coberto, 30 minutos ou durante a noite.
- etapa 3 Aqueça uma grelha em fogo médio. Enrole 4 tijolos com papel alumínio (uma frigideira grande e pesada também pode ser usada). Retire as galinhas da marinada; sal dos dois lados. Escova com óleo; transfira as galinhas para a grelha, com a pele voltada para cima e coloque tijolos em cima das galinhas. Grelhe 10 a 15 minutos de cada lado, até a pele ficar marrom escura e os sucos ficarem claros quando o frango for perfurado. Sirva decorado com fatias de limão.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Se estiver usando galinhas inteiras, use tesouras de cozinha para cortar ao longo de um lado da coluna vertebral de cada frango. Em seguida, corte ao longo do outro lado para remover a espinha dorsal; descarte isso. Abra as galinhas, com a pele voltada para cima, em uma superfície limpa. Pressione para baixo para achatar. Coloque em uma tigela grande.