Peça ao açougueiro que corte a maior quantidade de gordura possível do cordeiro. Isso ajudará a manter a fricção nítida.
Porções: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 chalota média, descascada e picada grosseiramente
- 4 dentes de alho descascados
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 xícaras de folhas de hortelã fresca, (sem caules)
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- 1 costeleta de costela de costela com metade da grelha (cerca de 1 3/4 libras)
- Passo 2 Aqueça uma frigideira de ferro fundido grande o suficiente para acomodar a metade das costelas, em fogo médio-alto. Adicione a colher de sopa de azeite restante. Tempere o cordeiro com sal e pimenta e coloque na frigideira, com a gordura virada para baixo. Sear carne de ambos os lados até dourar bem, 4 a 5 minutos. Retire a frigideira do fogo e transfira o cordeiro para uma superfície limpa.
- etapa 3 Espalhe a pasta de hortelã reservada no lado carneiro do cordeiro e coloque-o em uma assadeira rasa. Transfira para o forno e asse até que o cordeiro esteja raro ou até que a temperatura interna esteja a 130 graus. 18 a 22 minutos. Retire do forno e coloque o cordeiro em uma tábua; deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar. Corte entre os ossos e sirva.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 475 graus. Na tigela do processador de alimentos, misture a cebola, o alho, a mostarda, 3 colheres de sopa de azeite e hortelã; Tempere com sal e pimenta. Pulso até formar uma pasta de textura média, cerca de 30 segundos; deixou de lado.