Esta deliciosa receita, cortesia de Nikki Elkins e Sarah Mastracco, recebeu o nome da ilha de Roatan, que faz parte das Ilhas da Baía, na costa de Honduras.
Leia a receita completa após o vídeo. Porções: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho em fatias finas
- 1 xícara de leite de coco enlatado
- 1 xícara de caldo de peixe
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 1/2 xícaras de tomates sem sementes e picados
- Sal grosso e pimenta moída na hora
- 4 caudas de lagosta cozidas no vapor, com conchas, de 1 a 4/1 a 1/2 libras de lagosta, cortadas ao meio pela metade
- 1/2 xícara de folhas frescas de coentro
- Arroz branco cozido, para servir
- 4 fatias de limão, para guarnecer
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Em uma frigideira média, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, alho, gengibre e chile; refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o leite de coco, o caldo de peixe e o açúcar e leve para ferver. Cozinhe até reduzir pela metade, 7 a 8 minutos. Adicione o tomate e tempere com sal e pimenta. Adicione a colher de sopa restante da manteiga, mexendo até derreter. Adicione as caudas de lagosta e metade do coentro e cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto. Sirva imediatamente sobre o arroz e decore com as restantes folhas de coentro e fatias de limão.