Para essa versão da torta de abóbora tradicional, temperamos o recheio com uma pitada de pimenta caiena. Pepitas cristalizadas - sementes de abóbora removidas de seus cascos - decoram cada fatia. As pepitas moídas adicionam um sabor de noz à mesma crosta usada para a nossa torta de iogurte e ameixa.
Dose de Gentl e Hyers: 10
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1 abóbora pequena com açúcar, cortada ao meio ou 1 1/2 xícara de abóbora enlatada
- Graham Crust
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- Pitada de pimenta caiena
- Pitada de cravo em pó
- 1 1/2 xícaras de leite evaporado
- Pepitas Cristalizadas
- Passo 2 Pré-aqueça o forno a 350 graus. Pressione a mistura de crosta nas laterais inferior e superior de uma placa de torta de metal de 10 polegadas. Congele 15 minutos. Asse a crosta até secar e dourar, cerca de 20 minutos. Transferir para uma gradinha; deixe esfriar completamente. Reduza a temperatura do forno para 325 graus.
- etapa 3 Bata a abóbora e os ovos em uma tigela. Misture o açúcar mascavo, o amido de milho, o sal e as especiarias em outra tigela. Bata na mistura de abóbora. Bata no leite evaporado. Bata firmemente no balcão para liberar bolhas de ar. Deixe descansar por 20 minutos.
- Passo 4 Coloque a crosta resfriada em uma assadeira. Despeje no recheio. Toque para liberar bolhas de ar. Asse até que estejam firmes, 45 a 55 minutos. Transferir para uma gradinha; deixe esfriar completamente. Polvilhe com pepitas. Sirva em temperatura ambiente ou resfriado.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 425 graus. Se estiver usando abóbora fresca, assada, corte o lado para baixo, em uma assadeira até ficar macia, por 50 a 60 minutos. Deixe esfriar completamente. Descarte sementes. Retire a carne e transfira para um processador de alimentos; processo até ficar homogêneo. Separe 1 1/2 xícaras de purê (congele qualquer purê restante em um recipiente hermético por até 1 mês).