Sirva este chutney com o nosso salmão grelhado com especiarias.
Rendimento: Rende 1 xícara
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 2 colheres de chá de sementes de cominho inteiras
- 18 grandes datas secas, sem caroço (4 onças)
- 3 colheres de sopa de concentrado de tamarindo
- 3 colheres de sopa de gengibre ralado na hora
- Pitada de pimenta caiena ou mais a gosto
- 1/2 colher de chá de sal grosso ou mais a gosto
- Passo 2 Coloque as datas na tigela do processador de alimentos; processe até ficar bem picado. Remova e descarte as sementes para fazer 3 colheres de sopa de concentrado de tamarindo. Adicione concentrado, gengibre e cominho moído ao processador de alimentos. Adicione 2/3 de xícara mais 2 colheres de sopa de água fervente, ou o suficiente para tornar a mistura uma consistência espalhada. Processo até ficar homogêneo. Adicione a pimenta de Caiena e o sal; ajuste a gosto.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Coloque as sementes de cominho em uma frigideira pequena e seca em fogo médio. Agite a frigideira suavemente para mover as sementes enquanto elas brindam para não queimar; continue até aromático, cerca de 5 minutos. Transfira as sementes para um moedor de especiarias e triture até obter um pó fino.
Notas do cozinheiro
O concentrado de tamarindo é a polpa extraída das vagens de tamarindo.