Mergulhos cremosos são frequentemente carregados de gordura, mas o iogurte faz da versão com berinjela e cebola um prazer sem culpa; usamos batatas fritas pita assadas para mergulhar.
Antonis Achilleos Porções: 6 Rendimento: Faz 2 1/2 xícaras
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 5 dentes de alho (não descasque)
- 3 libras de berinjela (2 a 3 médias)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média cortada ao meio (metade cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura, 1 metade picada)
- 1/2 xícara de iogurte grego com baixo teor de gordura (2%)
- 3/4 de colher de chá de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de sal grosso
- Pimenta moída na hora
- Passo 2 Aumente a temperatura do forno para grelhar e grelhe as berinjelas até a pele ficar carbonizada, cerca de 3 minutos. Transfira para as gradinhas e deixe esfriar completamente.
- etapa 3 Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio-baixo até ficar quente, mas não fumar. Adicione fatias de cebola; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourado, cerca de 8 minutos. Deixou de lado.
- Passo 4 Misture a cebola picada, iogurte e suco de limão em uma tigela grande. Esprema a polpa de alho assado na mistura de iogurte e mexa bem.
- Etapa 5 Corte cada berinjela ao meio longitudinalmente. Raspe a carne em uma peneira grande e fina sobre uma tigela grande; deixe escorrer 15 minutos. Descarte o líquido. Misture a berinjela e o sal na mistura de iogurte; tempere com pimenta. Cubra com cebola cozida reservada.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 450 graus. Enrole o alho frouxamente em papel alumínio. Coloque o alho e as berinjelas em uma assadeira. Asse até que as berinjelas e o alho fiquem macios e a casca da berinjela comece a empolar e escurecer, cerca de 45 minutos. Retire o alho do forno.