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Categoria: Receitas

Crostini De Lombo De Vaca Com Molho Sultana-Port

2024

Índice:

Vídeo: Crostini De Lombo De Vaca Com Molho Sultana-Port

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Vídeo: Bifes com Molho de Cerveja 2024, Março
Crostini De Lombo De Vaca Com Molho Sultana-Port
Crostini De Lombo De Vaca Com Molho Sultana-Port
Anonim

Este aperitivo é uma boa maneira de começar uma refeição na véspera de Natal.

Crostini de lombo de vaca com molho Sultana-Port
Crostini de lombo de vaca com molho Sultana-Port

Porções de Ken Kochey: 12

Ingredientes

Lista de verificação de ingredientes 1 filé mignon (cerca de 2 libras), amarrado

  • 5 colheres de chá de azeite extra-virgem
  • Sal grosso e pimenta moída na hora, a gosto
  • 2 chalotas pequenas picadas (cerca de 1/4 de xícara)
  • 1/2 xícara de sultanas ou outras passas douradas
  • Porta tawny de 3/4 de xícara
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1/2 chile de arbol seco pequeno, desintegrado
  • 1 raminho de tomilho fresco, mais 1/2 colher de chá de folhas de tomilho picadas
  • 1 talo de aipo, em fatias finas na diagonal, mais 1 colher de sopa de folhas de aipo para decorar
  • 6 colheres de sopa de maionese
  • 2 colheres de chá de mostarda granulada
  • 1 baguete (cerca de 14 polegadas de comprimento), cortada na diagonal de 1/4 de polegada de espessura
  • instruções

    Lista de verificação das instruções Etapa 1

    Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Esfregue 1 colher de chá de óleo sobre a carne e tempere com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande resistente ao forno em fogo médio-alto. Sear beef por todos os lados até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira a frigideira para o forno e cozinhe até que a carne alcance o cozimento desejado (135 graus para médio-raro, cerca de 15 minutos). Transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos. Fatia fina.

  • Passo 2 Aqueça as 2 colheres de chá restantes em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione a cebolinha e cozinhe até ficar macio, cerca de 4 minutos. Adicione as sultanas, o porto, o vinagre, o chile e o raminho de tomilho. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até engrossar, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar um pouco. Pulso de um quarto do prazer em um processador de alimentos até quase ficar homogêneo. Retorne à panela e misture tomilho picado, aipo, sal e pimenta.
  • etapa 3 Para servir, misture a maionese e a mostarda e espalhe cerca de 2 colheres de chá em cada fatia de baguete. Cubra com uma fatia de carne, tempere com sal e cubra com 1 colher de chá de sultana-porto. Decore com folhas de aipo.
  • Notas do cozinheiro

    O Relish pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 2 dias; levar à temperatura ambiente antes de servir.

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