Manga multitarefas nesta refeição rápida durante a semana. Fatias frias contrastam com camarão recém cozido e as frutas restantes que se agarram ao caroço fazem um molho azedo quase desnatado quando purê com suco de limão.
Marcus Nilsson Porções: 4
Ingredientes
Lista de verificação de ingredientes 1/2 cebola vermelha média, em fatias muito finas (cerca de 1 xícara)
- 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de suco de limão fresco (de cerca de 8 limas)
- 8 onças de espinafre
- 1 manga grande (cerca de 1 libra)
- 10 onças de camarão grande, descascado e desfeito, caudas intactas
- 1 colher de chá de sal grosso
- Pimenta moída na hora, a gosto
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena ou a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho picado
- 3 colheres de sopa de coentro fresco picado grosseiramente
- Passo 2 Coloque o espinafre em uma tigela grande. Descasque a manga. Corte ao longo dos dois lados do poço para criar duas porções de manga. Corte cada porção longitudinalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura. Adicione ao espinafre.
- etapa 3 Corte a manga restante do caroço e bata no processador de alimentos ou no liquidificador com 1/4 xícara de suco de limão restante (você deve usar 1/2 xícara de purê).
- Passo 4 Coe a cebola e adicione ao espinafre, reservando o suco. Misture o camarão com suco de limão reservado, sal, pimenta e pimenta de Caiena.
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Etapa 5
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe até ficar macio, cerca de 1 1/2 minutos. Adicione a mistura de camarão e cozinhe até ficar opaco, cerca de 2 minutos. Adicione o purê de manga, misture e aqueça. Adicione o coentro. Retire do fogo e misture com espinafre, cebola e manga fatiada. Sirva imediatamente.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Misture a cebola e 1/4 de xícara mais 1 colher de sopa de suco de limão. Cubra e deixe descansar por pelo menos 3 horas, mexendo ocasionalmente.