O jicama grelhado traz à tona sua doçura natural, mas tome cuidado para não cozinhá-lo demais ou perderá sua capacidade.
Porções: 6
Ingredientes
Para os Kebabs 1/2 xícara de azeite
- 1 colher de chá de raspas de limão ralado
- 1/3 xícara de suco de limão fresco (de cerca de 4 limas)
- 1/2 xícara de folhas de coentro frescas
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão jalapeno picado grosseiramente
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1 quilo de camarão grande, descascado e empoeirado (cauda intacta)
- 1 jicama pequeno descascado, fatiado com meia polegada de espessura e cortado em triângulos
Para a Salada 5 xícaras de chicória rasgada (de 1 cabeça)
- 3 xícaras de alface verde rasgada ou outra alface verde (de 1 cabeça)
- 5 cebolinhas, somente em partes brancas e verde-pálidas, em fatias finas na diagonal
- 1 maçã Granny Smith, sem caroço, cortada ao meio e em fatias finas
- 2 rabanetes, em fatias finas
- 1/2 pimentão jalapeno, semeado e cortado em fatias finas (opcional)
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 a 2 limas)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- Passo 2 Pré-aqueça a grelha a médio-alto. (Se você estiver usando uma churrasqueira a carvão, o carvão estará pronto quando você puder segurar sua mão 5 polegadas acima da churrasqueira por apenas 3 ou 4 segundos.) Enrosque o camarão em 6 espetos. Descarte a marinada. Passe jicama em mais 6 espetos. Grelhe o camarão até ficar opaco e ligeiramente carbonizado, 3 a 4 minutos de cada lado. Grelhe jicama por 1 a 2 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa.
- etapa 3 Faça a salada: misture chicória, alface verde, cebolinha, maçã, rabanete e jalapeno, se desejar. Misture o suco de limão, o óleo e o sal. Divida os espetos de camarão e jicama e a salada entre os pratos e sirva.
instruções
Lista de verificação das instruções Etapa 1
Para os kebabs: Purê de óleo, raspas de limão e suco, coentro, alho, jalapeno e sal em um liquidificador ou processador de alimentos. Combine marinada e camarão. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Notas do cozinheiro
Grelhado em palitos separados, o camarão e o jicama podem cozinhar no seu próprio ritmo para otimizar o cozimento.