Menus para entretenimento fácil no verão
Junho, julho e agosto são nossos meses de folga na Martha Stewart Living Television, e eu adoro me divertir nos fins de semana durante o verão. Tento usar esses dias preciosos como tempo de recuperação, convidando familiares, amigos e colegas para minhas casas em Maine ou East Hampton, onde posso socializar e realizar minhas atividades ao ar livre: caminhadas, vela, caiaque e passeios a cavalo. É claro que a boa comida é importante, mas não quero gastar muito tempo nos meus dias de folga preparando jantares ou almoços complicados. Portanto, os menus são reduzidos, contando com o novo, o disponível, o "pedido antecipado" e, às vezes, até o pedido por correio.
Na maioria das vezes, todo mundo chega na sexta-feira à noite a tempo de um simples banquete de algo realmente fácil de preparar - uma massa e salada ou uma salada e sobremesa do prato principal - nada muito pesado, nada que interfira com uma boa noite durma antes de dois dias agitados, que terminam tarde no domingo, quando todo mundo volta para a cidade.
Chegar a East Hampton a partir de Nova York é bastante simples - o carro pode ser carregado com alguns refrigeradores de coisas difíceis de localizar "fora do leste" e com uma parada na loja de peixes, nas fazendas locais ou nos mercados gourmet, a despensa pode ser armazenada durante a maior parte do fim de semana. East Hampton é tudo sobre a praia, andar de bicicleta e antiguidades. Também se trata de jantar em restaurantes da cidade ou na casa de amigos e, na maioria das vezes, é muito casual. Minha mesa da cozinha acomoda de 14 a 16 anos, mas tento reduzir ao máximo as grandes festas e prefiro deliciosos encontros de café da manhã e almoços.
A viagem ao Maine, até Mount Desert Island, é uma coisa muito diferente - um desafio, na verdade, devido à distância e aos padrões climáticos variáveis. Planejar o Maine também é muito mais importante, devido ao afastamento de minha casa das lojas e à minha relutância em dirigir meia hora ou mais por um litro de leite ou uma libra de mexilhões. E esqueça de encontrar bottarga no Mount Desert Island!
O email economiza uma quantidade enorme de tempo. Antes de chegarmos, posso ter certeza de que a mesa foi posta e os biscoitos foram assados por Peggy e Gretchen, as duas grandes jovens que ajudam a cuidar da casa.
Uma parte muito importante de um fim de semana com os hóspedes é o desenvolvimento de menus simples e interessantes. Uma vez estabelecidos os menus, as listas de compras podem ser elaboradas e todos os ingredientes comprados e recolhidos para que não falte nada quando um prato é montado. Geralmente, quanto mais simples o menu, melhor. E tente confiar em alimentos localmente atingíveis. É realmente o que todos querem saborear quando se aventuram na praia ou no litoral do Maine: amêijoas, lagosta, milho fresco, caranguejo-de-bico, mexilhões recém-colhidos, ovos frescos na fazenda, morangos colhidos à mão, cerejas azedas, etc.
Mas não deixe de manter alguns ingredientes deliciosos e incomuns à mão para as ceias de sexta à noite - atum importado embalado em óleo; ovas secas e prensadas de tainha ou atum, que podem ser armazenadas por meses no congelador; uma variedade de azeitonas; as melhores anchovas enlatadas - para que as receitas a seguir, que são de fato algumas das minhas favoritas, possam ser preparadas em questão de minutos. E mantenha um arquivo ou um caderno cheio dessas receitas que darão a seus convidados uma sensação especial de que, sim, você tirou um tempo da sua vida ocupada e ocupada para cuidar.
Italian Made Easy
Melão com Presunto
Macarrão Bottarga
Torradas de ervas e salada de tomate
Cookies de amendoim e pinhão
Um clássico simplificado
Salade Nicoise
Sorvete de café
Batatas fritas com melaço e gengibre